在眾多的工業用途中，不鏽鋼廚具都能提供今人滿（mǎn）意的耐（nài）蝕性能。根據使用的經驗來（lái）看，除機（jī）械失（shī）效外，不鏽鋼的腐蝕主要（yào）表（biǎo）現在：不鏽鋼（gāng）的一種（zhǒng）嚴重的（de）腐蝕形式是局部腐蝕(亦即應力腐蝕開裂、點腐蝕、晶間腐蝕、腐蝕疲勞以及縫隙腐蝕)。這（zhè）些（xiē）局部腐蝕所導致的（de）失效事例幾（jǐ）乎占失效事例的一半以上。

　　電化學腐蝕

　　切割：割渣（zhā）、飛濺等易生鏽物質的附著與腐蝕介質形成原電（diàn）池而產生電化（huà）學腐。

　　碳鋼（gāng）汙染：與（yǔ）碳鋼件接觸造成的劃傷（shāng）與腐蝕介（jiè）質形成原電（diàn）池而產生電化學腐蝕。

　　烤校：火焰加熱區域的成（chéng）份與金相組織發生變化而不均勻，與腐蝕介質形成原電（diàn）池而產生電化學（xué）腐蝕。

　　焊接：焊接區域的物理缺陷（xiàn）(咬邊、氣孔、裂紋、未熔合（hé）、未焊透等)和化學缺陷(晶粒粗大、晶界（jiè）貧鉻、偏析等)與腐蝕介（jiè）質形成原電池而產生電化學腐蝕。

　　鈍化：酸洗鈍化效果不好（hǎo）造成不鏽鋼（gāng）表麵鈍化膜不均勻或較薄，易於形成（chéng）電化學腐蝕。

　　材質：不鏽（xiù）鋼材質的化學缺陷(成份（fèn）不均（jun1）勻、S、P雜（zá）質（zhì）等（děng）)和表麵物理缺陷(疏鬆、砂眼、裂紋等)有利（lì）於與腐蝕介質形成原電池而產生電化學腐蝕。

　　清洗：存留的酸洗鈍化殘液與（yǔ）不鏽鋼發生化學腐蝕的生成物與不鏽鋼件形成電（diàn）化學腐蝕（shí）。

   化學腐蝕

　　表麵汙（wū）染：附著在工件表麵的油汙、灰（huī）塵及酸、堿、鹽（yán）等在一定條（tiáo）件轉化（huà）為腐蝕介質，與（yǔ）不鏽鋼件中的某些成（chéng）分發生化學反應，產（chǎn）生化學腐蝕而生鏽。

　　表麵劃傷：各種劃傷對鈍（dùn）化（huà）膜的破壞，使不鏽鋼保護能力降低，易與化學介質發生反應，產生化學腐蝕而生鏽。

　　清洗：酸洗鈍（dùn）化後清洗不幹淨造成殘液存留，直接腐蝕不鏽鋼件